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Spekulatius
etwa 40 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Spekulatius selber backen - In diesem Rezept sind die würzigen Spekulatius-Kekse mit Zimt und Kardamom verfeinert.
Selbstgemachte Spekulatius-Kekse sind ein wahrer Genuss. Dieses Rezept verfeinert die würzigen Spekulatius mit einer Prise Zimt und Kardamom. Die Kekse sind schnell und einfach gebacken und sorgen für festliche Stimmung und köstlichen Genuss zu jeder Gelegenheit.
Zutaten
Spekulatiusteig
250 g
glattes Mehl
1 gestr. KL
1 Pck.
120 g
gesiebter Staubzucker
30 g
weiche Butter
½ Röhrchen
2 Tropfen
½ KL
Zimt
2 Messerspitzen
Kardamom
1
Ei (Größe M)
3 EL
Milch
Tipps
In Österreich und Deutschland gilt Spekulatius als typisches Weihnachtsgebäck, während er in den Herkunftsländern Belgien und den Niederlanden das ganze Jahr über gegessen wird. Auch in Indonesien – einer ehemaligen niederländischen Kolonie – gibt es Spekulatius ganzjährig. Traditionell stellen die Abbildungen auf dem Gebäck die Nikolausgeschichte dar, die durch richtiges Aneinanderreihen der Motive erzählt wird. Heute sind auch Motive wie Schiffe oder Windmühlen gebräuchlich. Spekulatius war wegen der hohen Gewürzpreise bis nach dem zweiten Weltkrieg eine teure Spezialität.
Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Backen:
8 Min
Wie mache ich Spekulatius?
1
Spekulatiusteig
Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.
2
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und ca. 4 mm dick ausrollen. Mit einer bemehlten Spekulatiuswalze das Muster eindrücken. Die Kekse entsprechend der Form ausschneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.
Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 8 Min.
Ober- und Unterhitze: 200 °C
Heißluft: 180 °C
Den Backvorgang mit den übrigen Spekulatius wiederholen.
Tipps
Tipp: Die Spekulatiuswalze ist im gut sortierten Fachhandel oder im Internet erhältlich.
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