Topfen-Nockerln

Rezepte

Topfen-Nockerln

etwa 8 Stück

Gelingt leicht

20 Min

Herrliche Topfen-Nockerln mit Fruchtsoße genießen.

Zutaten

Nockerl-Masse

40 g

weiche Butter

30 g

gesiebter Staubzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Schale von 1 Zitrone

1 Prise

Salz

Dotter (Größe M)

50 g

entrindetes, grob geriebenes Weißbrot

140 g

Speisetopfen (20 %)

Zum Kochen

Salzwasser

Frucht-Soßen

etwas

Erdbeer-Soße

etwas

Mango-Soße

Butterbrösel zum Bestreuen

50 g

geröstete Semmelbrösel

20 g

braune Butter

etwas

Zucker

½ Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zum Bestreuen

etwas

Staubzucker

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zubereitung:

20 Min

Nockerl-Masse

Butter mit Staubzucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschalen und Salz mit dem Schneebesen cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Weißbrot und Topfen mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse ca. 1 Std. kalt stellen.

Zum Kochen

Aus der Masse mithilfe von 2 Esslöffeln Nockerln formen und in wallend kochendes Salzwasser einlegen. Wenn die Nockerln aufsteigen noch ca. 10 Min. schwimmend ziehen lassen. Die Nockerln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Frucht-Soßen

Die Nockerln auf Frucht-Soßen anrichten.

Butterbrösel zum Bestreuen

Semmelbrösel mit brauner Butter, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Die Nockerln mit Butterbröseln und Staubzucker bestreuen.

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Rezept Tipps

Braune Butter: Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen (klären). Das Wasser verdampft, das Eiweiß setzt sich ab und es entsteht braune Butter mit einem nussartigen Geruch und Röstgeschmack.

Rezept Tipps

Den Zucker im Rezept weglassen und mit Muskat, weißem Pfeffer und frischem, in Streifen geschnittenem Basilikum würzen. Die Nockerln können mit brauner Butter und fein geschnittenem Schnittlauch auch als Hauptspeise serviert werden oder z. B. als Tomatensuppe- Einlage.

Tipps

Tipp: Braune Butter: Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen (klären). Das Wasser verdampft, das Eiweiß setzt sich ab und es entsteht braune Butter mit einem nussartigen Geruch und Röstgeschmack.

Tipp: Den Zucker im Rezept weglassen und mit Muskat, weißem Pfeffer und frischem, in Streifen geschnittenem Basilikum würzen. Die Nockerln können mit brauner Butter und fein geschnittenem Schnittlauch auch als Hauptspeise serviert werden oder z. B. als Tomatensuppe- Einlage.

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Topfen-Nockerln Zubereitung:20 Minetwa 8 Stück
Zutaten Nockerl-Masse 40 gweiche Butter 30 ggesiebter Staubzucker 1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker Schale von 1 Zitrone 1 PriseSalz 3Dotter (Größe M) 50 gentrindetes, grob geriebenes Weißbrot 140 gSpeisetopfen (20 %) Zum Kochen Salzwasser Frucht-Soßen etwasErdbeer-Soße etwasMango-Soße Butterbrösel zum Bestreuen 50 ggeröstete Semmelbrösel 20 gbraune Butter etwasZucker ½ Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker Zum Bestreuen etwasStaubzucker Produkte ansehen 1 Nockerl-Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschalen und Salz mit dem Schneebesen cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Weißbrot und Topfen mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse ca. 1 Std. kalt stellen. 2 Zum Kochen Aus der Masse mithilfe von 2 Esslöffeln Nockerln formen und in wallend kochendes Salzwasser einlegen. Wenn die Nockerln aufsteigen noch ca. 10 Min. schwimmend ziehen lassen. Die Nockerln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. 3 Frucht-Soßen Die Nockerln auf Frucht-Soßen anrichten. 4 Butterbrösel zum Bestreuen Semmelbrösel mit brauner Butter, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Die Nockerln mit Butterbröseln und Staubzucker bestreuen. Rezept Tipps Braune Butter: Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen (klären). Das Wasser verdampft, das Eiweiß setzt sich ab und es entsteht braune Butter mit einem nussartigen Geruch und Röstgeschmack. Den Zucker im Rezept weglassen und mit Muskat, weißem Pfeffer und frischem, in Streifen geschnittenem Basilikum würzen. Die Nockerln können mit brauner Butter und fein geschnittenem Schnittlauch auch als Hauptspeise serviert werden oder z. B. als Tomatensuppe- Einlage.
© Dr. Oetker GmbH · Postfach 19 · 9500 Villach, Austria · www.oetker.at E-Mail: service@oetker.at · Tel. (innerhalb Österreichs) 04242/55 4 54-3

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