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Topfenknödel
15 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Beste Topfenknödel nach Original Rezept selber machen - schnelle und einfache Topfenknödel.
Topfenknödel sind eine traditionelle österreichische Süßspeise aus Topfen, Eiern und Semmelbröseln. Die Topfenknödel werden gekocht und mit Zimt, Zucker oder Beeren oder Preiselbeeren, Fruchtmus, Zwetschken- oder Marillenröster serviert. Topfenknödel kann man aber auch ganz raffiniert als pikante...
Zutaten
Topfenknödel-Masse
40 g
weiche Butter
1 Pck.
1 Prise
Salz
70 g
gesiebter Staubzucker
2
Eier (Größe M)
20 g
gesiebtes glattes Mehl
70 g
entrindete, fein würfelig geschnittene altbackene Semmeln
550 g
Speisetopfen (20 %)
Zum Kochen
Salzwasser
Butterbrösel zum Wälzen
150 g
geröstete Semmelbrösel
50 g
braune Butter
1 geh. EL
Zucker
1 Pck.
Zum Bestreuen
etwas
Staubzucker
Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
1
Topfenknödel-Masse
Für die Masse Butter mit Vanillin Zucker, Zitronenschale, Salz und Staubzucker mit dem Schneebesen cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit den geschnittenen Semmeln vermischen und mit dem Topfen mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse ca. 2 Std. kalt stellen.
2
Knödel in Salzwasser ziehen lassen
Aus der Masse Knödel formen und die Knödel in wallend kochendes Salzwasser einlegen. Wenn die Knödel aufsteigen ca. 20 Min. schwimmend ziehen lassen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
3
Butterbrösel zum Wälzen und zum Bestreuen
Semmelbrösel mit brauner Butter, Zucker und Vanillin Zucker verrühren. Die Knödel darin wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps
Tipp: Die Knödel mit Preiselbeeren, Fruchtmus, Zwetschken- oder Marillenröster servieren.
Tipp: <b>Wie macht man braune Butter? </b>Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen (klären). Das Wasser verdampft, das Eiweiß setzt sich ab und es entsteht braune Butter mit einem nussartigen Geruch und Röstgeschmack.
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