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Topfenkuchen mit Himbeeren ohne Boden
etwa 12 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Topfenkuchen schnell und einfach selber backen - Bestes Topfenkuchen ohne Boden Rezept mit Himbeeren.
Topfenkuchen ist ein traditioneller österreichischer Kuchen, der aus Topfen, Eiern, Zucker und Grieß hergestellt wird. Der Topfen Kuchen hat eine feuchte und saftige Textur und kann mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren verfeinert werden. Dieses Topfenkuchen Rezept kommt ganz ohne Boden aus.
Zutaten
Topfenmasse
500 g
Magertopfen (1%)
200 g
Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®)
75 g
Zucker
1 - 2 KL
1 EL
Zitronensaft
3
Eier (Größe M)
60 g
Hartweizengrieß oder Weichweizengrieß
100 g
flüssige Butter
Himbeer-Belag
300 g
Himbeeren
Zum Bestreuen
etwas
Staubzucker
Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
Backen:
50 Min
1
Topfenmasse
500 gMagertopfen (1%)
200 gDoppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®)
75 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 - 2 KLDr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt
1 ELZitronensaft
3Eier (Größe M)
60 gHartweizengrieß oder Weichweizengrieß
100 gflüssige Butter
Topfen mit Frischkäse verrühren. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Die Butter unterrühren. Die Masse in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
2
Himbeer-Belag
300 gHimbeeren
Die Himbeeren darauf verteilen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 50 Min.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C
3
Zum Bestreuen
etwasStaubzucker
Den Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipps
Tipp: Der Kuchen schmeckt mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren. Tiefgekühlte Himbeeren nicht auf- oder antauen lassen, sondern tiefgefroren auf die Topfenmasse geben.
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