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Vegane Kartoffelsuppe
6 - 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Eine einfach zubereitete Kartoffelsuppe schmeckt nicht nur, sondern wärmt so richtig in der kalten Jahreszeit von innen.
Zutaten
Zutaten
3 EL
Speiseöl
150 g
fein gewürfelte Zwiebeln
1 kg
würfelig geschnittene, mehlige Kartoffeln
250 g
geschälte, würfelig geschnittene Karotten oder Knollensellerie
etwa 700 ml
Gemüsebrühe
250 g
etwas
Salz
etwas
frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
etwa 1 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Wie koche ich eine vegane Kartoffelsuppe?
1
Kartoffelsuppe zubereiten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Umrühren 1 - 2 Min. anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 - 20 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Einen Teil vom Gemüse mit einen Stabmixer pürieren. Cuisine VEGA einrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Suppe servieren
Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
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Tipps
Tipp: Zusätzlich einen Klecks Dr. Oetker Creme VEGA auf die Suppe geben.
Tipp: Die Kartoffelsuppe kann auch mit 150 ml veganem Weißwein zubereitet werden. Dann das angedünstete Gemüse mit dem Weißwein ablöschen, vollständig einkochen lassen, mit Gemüsebrühe auffüllen und wie beschrieben weiter garen.
Tipp: Die Suppe kann zusätzlich noch mit 1 TL gerebelten Majoran abgeschmeckt werden.
Tipp: Die Suppe kann auch mit veganen Würstchen serviert werden.
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