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Veganer Karottenkuchen mit Spinat
etwa 10 Portionen
Gelingt leicht
30 Min
Veganer Kuchen mit Karotten, Spinat und Mandeln und gesüßt mit Kokosblütenzucker.
Du benötigst
Green Vision Kastenform (10 x 30 cm)
Zutaten
Du benötigst
Sandmasse
150 g
Kokosblütenzucker
120 ml
Speiseöl
Hand voll Blattspinat
120 g
fein geraspelte Karotten
250 g
Dinkelmehl
1 Pck.
1 Prise
Salz
1 KL
Zimt
1 Prise
Muskatnuss
2 - 3 EL
Mandelmilch ungesüßt
Tipps
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Zubereitung:
Zubereitung:
30 Min
Backen:
50 Min
Wie mache ich einen veganen Karottenkuchen mit Spinat?
1
Sandmasse
Für die Masse Kokosblütenzucker mit Öl und Spinat mit dem Stabmixer pürieren. Die Karotten unterheben. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Kochlöffel verrühren. Sollte die Masse zu fest sein, löffelweise 2 - 3 EL Mandelmilch einrühren.
Die Masse in eine befettete, mit Dinkelmehl ausgestreute Kastenform (10 x 30 cm) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 50 - 55 Min.
Ober- und Unterhitze: 170 °C
Heißluft: 150 °C
2
Zum Dekorieren
Den erkalteten Kuchen mit aufgeschlagener Schlagcreme, Limettenscheiben und Pistazien beliebig verzieren.
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