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Veganes Curry
etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Das beste Rezept für ein veganes Curry. Unwiderstehlich mit Kichererbsen, Karotten und Brokkoli.
Zutaten
Zutaten
2 EL
Speiseöl
200 g
Karotten
1 KL
Garam Masala
2 KL
Curry
200 g
Brokkoli
1
Zwiebel
265 g
abgetropfte Kichererbsen
10 g
frischer Ingwer
400 g
passierte Tomaten mit Stücken und Kräutern
400 ml
dickflüssige Kokosmilch
etwas
frisch gemahlener Pfeffer
etwas
Cayennepfeffer
etwas
Salz
etwas
Zitronensaft
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Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
Wie bereite ich ein veganes Curry zu?
1
Brokkoli und Ingwer vorbereiten
Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, den Stiel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
Curry zubereiten
Das Öl in einem Topf erhitzen. Karotten, Garam Masala und Curry ca. 5 Min. darin dünsten. Brokkoliröschen, Zwiebel, Kichererbsen und Ingwer dazugeben und weitere 5 Min. dünsten. Tomaten und Kokosmilch dazugeben. Das vegane Curry mit Deckel kochen, bis das Gemüse gar ist, dabei gelegentlich umrühren. Gegen Ende der Garzeit erst die Brokkoliwürfel unterrühren.
Creme VEGA mit Kräutern unterrühren. Das vegane Curry mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
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Tipps
Tipp: Zum veganen Curry Basmati-Reis gehacktem Koriander servieren.
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