Waldviertler Mohntorte
etwa 12 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Die Torte ist eine typisch österreichische Spezialität mit Graumohn aus dem Waldviertel, der ein feineres Aroma als andere Mohnsorten hat.
Sandmasse
Springform (26 cm Ø)
Zutaten
Sandmasse
140 g
weiche Butter
140 g
gesiebter Staubzucker
1 Prise
Salz
4
Dotter (Größe M)
240 g
frisch gemahlener Graumohn
80 g
geriebene Haselnüsse
30 ml
Weißwein
4
Eiklar (Größe M)
120 g
Zucker
Zum Bestreichen
4 EL
passierte Marillenmarmelade
2 EL
Wasser
Zum Glasieren
200 g
gesiebter Staubzucker
3 EL
Zitronensaft
Du benötigst
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Tipps
SCHON GEWUSST?
Graumohn ist DIE Spezialität aus dem Waldviertel. Bereits im 13. Jahrhundert wurde Graumohn im Zusammenhang mit dem Waldviertel erwähnt. Die Waldviertler kennen und lieben ihren "Mogn" also schon seit Jahrhunderten. In einer Kapsel stecken bis zu 30.000 Samenkörner. Großteils wird der Mohn auch heute noch von Hand geerntet.
Graumohn ist DIE Spezialität aus dem Waldviertel. Bereits im 13. Jahrhundert wurde Graumohn im Zusammenhang mit dem Waldviertel erwähnt. Die Waldviertler kennen und lieben ihren "Mogn" also schon seit Jahrhunderten. In einer Kapsel stecken bis zu 30.000 Samenkörner. Großteils wird der Mohn auch heute noch von Hand geerntet.
Zubereitung:
Zubereitung:
20 Min
Backen:
40 Min
Wie backe ich eine Mohntorte?
1
Sandmasse
Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanille Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Mohn mit Haselnüssen und Weißwein einrühren. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine befettete, bemehlte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 40 Min.
Ober- und Unterhitze: 170 °C
Heißluft: 160 °C
Zum Bestreichen
Marmelade mit Wasser verrühren, aufkochen und die erkaltete Torte damit bestreichen.
Zum Glasieren
Für die Glasur Staubzucker mit Zitronensaft zu dickflüssiger Konsistenz verrühren und die Torte damit glasieren.
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Tipps
Tipps: Zur Mohntorte leicht geschlagenes Schlagobers servieren.
Tipps: Mohn muss für die Verwendung in der Küche grundsätzlich gequetscht werden. Die kleinen Samenkörner mit ihrer harten Schale werden dabei zerdrückt und das Mohnöl tritt aus. Erst dann schmeckt Mohn auch wirklich nach Mohn. Gequetschten Mohn immer gekühlt und verschlossen aufbewahren.
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