Weißkohl-Blätterteig-Quiche

Den Blätterteig entrollen und eine Scheibe (26 cm Ø) ausstechen. Die Scheibe in eine befettete Quicheform legen und mit einer Gabel gut stupfen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heißluft: 200 °C

Die Blätterteig-Abschnitte in Streifen schneiden und als Rand an den Quicheformrand drücken; den ausgekühlten Blätterteigboden dabei anheben, so dass die Teigstreifen unter dem Boden liegen. Aus den Blätterteigresten beliebige Motive ausstechen.

Für den Belag die Butter zerlassen und das Faschierte darin anbraten. Die Schalottenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Das Weißkraut dazugeben und unter Wenden mit dünsten. Den Suppenwürfel im Wasser auflösen, dazugeben und zum Kochen bringen, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5 Min.). Mit Salz, Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark abschmecken und den Schafkäse unterheben. Den Belag auf den vorgebackenen Blätterteigboden in die Quicheform füllen.

Für den Guss Crème fraîche, Eier und Stärke mit einer Schneerute verrühren und auf dem Belag verteilen. Die Blätterteigmotive darauflegen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heißluft: 200 °C