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Zucchini-Mandelhupf
etwa 12 Stück
Gelingt leicht
25 Min
Vollwertgugelhupf mit Zucchini und Mandeln
Zutaten
Schüttel-Sandmasse
250 g
Dinkelmehl (2 Becher)
1 EL
Backkakao
200 g
Zucker (1 Becher)
½ Röhrchen
4
Eier (Größe M)
1 Prise
Salz
100 g
gehackte Mandeln (3/4 Becher)
¼ l
Buttermilch (1 Becher)
150 g
grob geraspelte Zucchini (1 Becher)
Zubereitung:
Zubereitung:
25 Min
Backen:
50 Min
1
Schüttel-Sandmasse
Mehl mit Backpulver vermischen und mit Kakao in eine verschließbare Schüssel (ca. 3 l Inhalt) sieben. Zucker, Aroma, Eier, Salz, Mandeln und Buttermilch dazugeben. Die Schüssel verschließen und kräftig (20 – 30 Sek.) schütteln. Die Zucchiniraspeln kurz unter die Masse rühren.
2
Die Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform (24 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf de m Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 50 Min.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C
3
Glasur
Die Glasur mit Butter gut verrühren und den erkalteten Gugelhupf damit glasieren.
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