Himbeer-Käsekuchen

Für den Tortenboden Kuvertüre mit Butter über Dampf (Wasserbad) (28 Grad) schmelzen, vom Herd nehmen und mit den Keksen vermischen. Die Mischung in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und mit Hilfe eines Löffels verstreichen.

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Frischkäse mit Topfen, Staubzucker, Vanillin Zucker, Zitronenschale und -saft mit dem Kochlöffel glattrühren. Die Gelatine erwärmen, mit etwas von der Topfencreme verrühren und unter die übrige Topfencreme rühren. Das Schlagobers unterheben. Die Creme auf den Tortenboden geben und glattstreichen

Für das Himbeerpüree die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Himbeeren mit Staubzucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Zitronensaft mit Gelatine erwärmen und unterrühren. Das Himbeerpüree mit einem Löffel kreisförmig auf der Torte verteilen und mit einer Gabel mit der Topfencreme etwas marmorieren. Die Torte ca. 3 Std. kalt stellen.

Die Torte vor dem Servieren mit Himbeeren und Zuckerblümchen verzieren.