Holunderblüten-Himbeertarte

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (26 cm Ø) ausrollen und eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen, in die Form geben und am Formrand ca. 3 cm hochdrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Linsen zum Blindbacken darauf verteilen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die überkühlte Form schräg halten und die losen und anhaftenden Linsen mit einem Löffel entfernen.

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Dotter mit Stärke mit 2 EL vom Sirup glattrühren. Übrigen Sirup mit Zitronensaft und Schlagobers verrühren und aufkochen. Vom Herd nehmen und unter die Dottermischung rühren. Die Masse unter Rühren eindicken lassen, vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Die Gelatine unterrühren. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und mit dem Schneebesen zügig unterheben. Die Creme auf den Tortenboden geben und glattstreichen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.

Die erkaltete Torte gleichmäßig mit Himbeeren belegen.

Tortengeleepulver mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Das überkühlte Gelee mit einem Pinsel dünn auf den Himbeeren verteilen. Die Torte mit Pistazien beliebig bestreuen und ca. 30 Min. kalt stellen.