Kardinaltorte

Jeweils einen Kreis (24 cm Ø) auf zwei Bögen Backpapier zeichnen, die Bögen umdrehen und jeweils auf ein Backblech geben.

Für den Eischnee Eiklar und Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif aufschlagen.

Für die Masse Dotter mit Ei, Salz, Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Das Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Eischnee und Biskuitmasse jeweils in Spritzbeutel mit glatter Tülle (ca. 13 mm Ø) geben. Die Hälfte vom Eischnee jeweils kreisförmig auf die Backpapiere spritzen; dazwischen jeweils einen ca. 2 cm breiten Abstand lassen. Die Hälfte der Biskuitmasse jeweils in die Zwischenräume spritzen. Die Scheiben mit Staubzucker gut bestreuen.

Die Bleche in die untere und obere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und mit offenem Zug backen. Nach halber Backzeit die Bleche durchwechseln.

Backzeit: etwa 30 Min.

Heißluft: 160 °C

Die erkalteten Biskuitscheiben stürzen und das Backpapier abziehen. Eine Biskuitscheibe mit der Oberseite nach unten auf eine Kuchenplatte geben, mit der Hälfte des glattgerührten Kompotts mit einem Löffel bestreichen und mit einem Springformrand (24 cm Ø) umstellen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Löskaffee mit Wasser und Staubzucker verrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben.
Die Creme auf dem Kompott verteilen und die übrige Marmelade mit einem Löffel darauf verteilen. Mit der zweiten Biskuitscheibe abdecken. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen. Die Torte vor dem Servieren mit Staubzucker leicht bestreuen.