Klassische Erdbeertorte

Dotter mit Zucker, Salz, Vanillin Zucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unter die Dottermasse heben. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und unterheben. Die Butter kurz unterrühren.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. 

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heißluft: 170 °C

Die erkaltete Torte mit einem Messer aus der Springform lösen und das Backpapier abziehen. Die Torte 2-mal durchschneiden. Eine Biskuitplatte auf eine Kuchenplatte geben und mit dem Springformrand umstellen.

Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Milch in einen Topf geben und aufkochen. Puddingpulver mit Dotter, Zucker und Milch glatt rühren, mit der heißen Milch verrühren und bei reduzierter Hitze zu dicklicher Konsistenz kochen. Vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren. Die Vanillecreme unter mehrmaligem Umrühren bis zu beginnender Gelierung ca. (30 Min.) abkühlen. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben. 3 EL der Creme zur Seite geben und mit der übrigen die Torte füllen. 

Die Oberfläche der Torte mit Marmelade bestreichen und 2 Std. kalt stellen.

Die Torte mit Erdbeeren dicht belegen. Tortengeleepulver mit Fruchtsaft oder Wasser mit Zucker unter mehrmaligem Umrühren aufkochen. Das Gelee etwas überkühlen lassen und die Früchte damit gelieren. Nach dem Festwerden den Springformrand mit einem Messer lösen und abziehen. 

Den Tortenrand mit der zur Seite gegebenen Creme bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.