Lollipops aus Meringue

Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) so lange cremig steif schlagen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Puderzucker und Maisstärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterrühren.

Die Meringuemasse aufteilen und mit Speisefarben bis zum gewünschten Farbton einfärben. Die gefärbten Massen in Spritzbeutel mit gezackter Tülle, Loch- und Blatttülle füllen. Holzstiele auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und mit etwas Meringuemasse festkleben. Verschiedene Motive aufspritzen und dabei darauf achten, dass die oberen Enden der Lolliestiele bedeckt sind.

Die Bleche in die obere und untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 105 Min.

Ober- und Unterhitze: 90 °C

Heißluft: 70 °C

Die Lollies sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen.

Die Lollipops im leicht geöffnetem Backrohr erkalten lassen.