Für die Panna Cotta-Masse die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Schlagobers mit Zucker, Mohn, Salz und Mark der aufgeschnittenen Vanilleschote unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Die Panna Cotta vom Herd nehmen. Die Gelatine unterrühren. Die Panna Cotta in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Die Buttermilch unter das abgekühlte, noch flüssige Schlagobers rühren. Die Panna Cotta-Masse durchseihen, bis zu geleeartiger Konsistenz abkühlen lassen und in Gläser nach Wahl füllen. Die Panna Cotta mind. 4 Std., oder am besten über Nacht, kalt stellen.

3 EL vom Maracujanektar mit Stärke verrühren. Übrigen Nektar mit Fruchtpüree einmal aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Pfirsich-, Apfelstücke und Zitronensaft einrühren und die Soße erkalten lassen.

Die Panna Cotta mit Fruchtsoße anrichten und etwas Mohn bestreut servieren.