Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Die gut abgetropften Ananasstücke einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Schokolade und Kokosette mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse in eine befettete, bemehlte Springform (24 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 50 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Ananassaft mit Rum verrühren und den noch warmen Tortenboden damit tränken.

Für die Creme Schlagobers mit Staubzucker und Sahnesteif aufschlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, mit Rum erwärmen und unter das Schlagobers rühren. Die Creme kuppelförmig auf den erkalteten Tortenboden streichen. Den Rand mit Creme bestreichen und mit Kokosette bestreuen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.

Die Torte mit halbierten Ananasscheiben belegen. Die Glasur in ein Spritztütchen geben und die Torte damit verzieren.