Red-Velvet-Cake
Zutaten
Red Velvet Cake ist eine Torte aus den Südstaaten. Ein New Yorker Hotel servierte die Torte in den 1920ern. Sie galt als eine Spezialität. Sie war bei den Amerikanern so beliebt, dass sie nach dem Zweiten Weltkrieg auch zu den ersten Backmischungen gehörte.
Zubereitung:
Butter mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Vanillepaste und Kakao unterrühren. Die Speisefarbe einrühren. Buttermilch mit Salz verrühren. Mehl mit Natron und Stärke vermischen, sieben und abwechselnd mit Buttermilch und Essig unterrühren.
Die Hälfte der Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 35 Min.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C
Den Kuchenboden überkühlen lassen und den Springformrand entfernen. Den Backvorgang mit der übrigen Masse wiederholen.
Von den erkalteten Kuchen die Deckel abschneiden, so dass sie gerade werden. Die Kuchenabschnitte zerbröseln und zur Seite geben.
Für das Frosting den Frischkäse glatt rühren. Mascarpone mit Aroma und Staubzucker einrühren. Das Schlagobers mit dem Handmixer (Rührstäbe) nach und nach unterrühren und auf kleiner Stufe cremig aufschlagen.
Die Kuchenböden mit Frosting zusammensetzen und einstreichen. Den Kuchen ca. 4 Std. kalt stellen.
Den Kuchen vor dem Servieren mit roten Kuchenbröseln kreisförmig bestreuen.
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