Schwarzwälder Käsetorte

Für den Teig die Zutaten der Reihe nach auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

Den Teig rund 26 cm Ø ausrollen und in eine Springform (26 cm Ø) geben. 

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 12 - 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die erkaltete Form mit Frischhaltefolie umwickeln und mit einem Bindfaden befestigen. Den Formrand leicht befetten.

Für die Kirschenfüllung die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Kompottsaft dabei auffangen. 4 EL vom Kompottsaft mit Dessertsoßenpulver glattrühren. Übrigen Kompottsaft zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, das angerührte Soßenpulver einrühren und aufkochen lassen. Die Kirschen dazugeben und unter Rühren kurz mitkochen. Vom Herd nehmen, die Gelatine einrühren und erkalten lassen.

Für die Topfenmasse Topfen mit Eiern, Stärke, Zucker und Mark der aufgeschnittenen Vanilleschote mit dem Handmixer (Rührstäbe) nur glattrühren (nicht aufschlagen). Die Hälfte der Masse in die Form füllen und die abgekühlte Kirschenfüllung in Klecksen darauf verteilen. Die übrige Topfenmasse darauf verteilen und glattstreichen.

Ein tiefes Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und ca. 2 cm hoch heißes Wasser einfüllen. Die Form auf das Blech stellen. 

Backzeit: etwa 50 Min.

Ober- und Unterhitze: 160 °C

Heißluft: 140 °C

Die Käsetorte auf ein Kuchengitter stellen und ca. 2 Std. abkühlen lassen.

Für die Glasur Schlagobers mit Kokosfett aufkochen. Vom Herd nehmen, die Kuvertüre dazugeben und unter Rühren schmelzen. Die Glasur gleichmäßig auf der Käsetorte verteilen. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.