Einen halben Pfirsich für die Deko zur Seite geben. Die übrigen Pfirsiche pürieren, mit Maracujanektar auf insgesamt 450 ml auffüllen, den Zitronensaft einrühren und mit Puddingpulver und Zucker unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den Pudding erkalten lassen.

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Das Backpapier vom erkalteten Tortenboden abziehen. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und mit dem Springformrand umstellen.

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Topfen mit Zucker, Vanillin Zucker, Zitronensaft und Maracujanektar verrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben. 2/3 der Topfencreme auf den Tortenboden streichen. Den Pudding darauf verteilen. Eine Gabel spiralförmig durchziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Die übrige Topfencreme darauf verteilen und glatt streichen.

Für den Maracuja-Spiegel Tortengeleepulver mit Zucker und Maracujanektar nach Packungsanleitung zubereiten. Das Tortengelee abkühlen lassen und bei beginnender Gelierung auf die Torte gießen. Die Torte mind. 4 Std. - oder am besten über Nacht - kalt stellen.

Die Maracuja halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die zur Seite gegebene Pfirsichhälfte in Spalten schneiden. Schlagobers mit Zucker und Sahnesteif cremig steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit beliebiger Lochtülle füllen. Das Schlagobers dekorativ auf die Torte spritzen. Die Torte mit Pfirsichspalten und Maracuja-Fruchtfleisch verzieren.