Topfen-Obers-Torte

Rezepte

Topfen-Obers-Torte

14 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min

Klassische Torte aus Biskuitmasse und Topfen-Obers-Creme

Backzubehör

Springform (26 cm Ø)

Zutaten

Backzubehör

Biskuitmasse

Eier (Größe M)

90 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

1 Prise

Salz

½ Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

70 g

glattes Mehl

20 g

Speisestärke

Topfen-Obers-Creme

8 Stk.

Dr. Oetker Blatt Gelatine

¼ l

Milch

100 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dotter (Größe M)

500 g

Speisetopfen (20 %)

300 ml

flüssiges Schlagobers

40 g

Zucker

Zum Bestreuen

etwas

Staubzucker

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Blatt Gelatine

Tipps

Wussten Sie, das Vanille eine Orchideenart ist? Die bekanntesten Sorten sind Vanilla planifolia, Vanilla tahitiensis und Vanilla pompona. Vanilla planifolia aus der Region der Vanille-Inseln ist die berühmteste und als „Bourbon Vanille“ bekannt.

Zubereitung:

40 Min

Backen:

25 Min

Wie backe ich eine Topfen-Obers-Torte?

Biskuitmasse

3Eier (Größe M)

90 gZucker

1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

1 PriseSalz

½ Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

70 gglattes Mehl

20 gSpeisestärke

Eier mit Zucker, Vanille Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen.

Form in das Rohr geben

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Torte durchschneiden

Von der erkalteten Torte einen ca. 1 cm dicken Deckel abschneiden und zur Seite geben. Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte geben und mit dem Springformrand umstellen.

Topfen-Obers-Creme

8 Stk.Dr. Oetker Blatt Gelatine

¼ lMilch

100 gZucker

1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

3Dotter (Größe M)

500 gSpeisetopfen (20 %)

300 mlflüssiges Schlagobers

40 gZucker

Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Milch mit Zucker, Vanille Zucker, Zitronenschale und Dotter bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen (zur Rose abziehen siehe Tipp). Vom Herd nehmen und die Gelatine in die heiße Creme einrühren. Den Topfen dazugeben und unterrühren. Schlagobers mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen und bei beginnender Gelierung der Topfenmasse unterheben.

Torte zusammensetzen

Die Creme auf das Biskuit geben, glattstreichen und mit dem Biskuitdeckel abdecken.

Zum Bestreuen

Die Torte vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Dr. Oetker Blatt Gelatine

Rezept Tipps

Die Torte statt mit Staubzucker zu bestreuen mit Fruchtgelee bestreichen. Dazu 1/2 Pck. Dr. Oetker Tortengelee klar mit 1/8 l frisch gepresstem Orangensaft (oder Wasser), 2 EL Zucker und 1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale aufkochen.

Rezept Tipps

Zur Rose abziehen: Einen Kochlöffel mit der verkehrten Löffelseite eintauchen, ablaufen lassen und darauf blasen. Die entstehenden Wellen werden in Form einer stilisierten Rose sichtbar.

Tipps

Tipp: Die Torte statt mit Staubzucker zu bestreuen mit Fruchtgelee bestreichen. Dazu 1/2 Pck. Dr. Oetker Tortengelee klar mit 1/8 l frisch gepresstem Orangensaft (oder Wasser), 2 EL Zucker und 1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale aufkochen.

Tipp: Zur Rose abziehen: Einen Kochlöffel mit der verkehrten Löffelseite eintauchen, ablaufen lassen und darauf blasen. Die entstehenden Wellen werden in Form einer stilisierten Rose sichtbar.

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Topfen-Obers-Torte Zubereitung:40 MinEtwas Übung erforderlich14 Portionen
Utensilien Springform (26 cm Ø) Zutaten Backzubehör Biskuitmasse 3Eier (Größe M) 90 gZucker 1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker 1 PriseSalz ½ Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 70 gglattes Mehl 20 gSpeisestärke Topfen-Obers-Creme 8 Stk.Dr. Oetker Blatt Gelatine ¼ lMilch 100 gZucker 1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker 1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 3Dotter (Größe M) 500 gSpeisetopfen (20 %) 300 mlflüssiges Schlagobers 40 gZucker Zum Bestreuen etwasStaubzucker Produkte ansehen Wie backe ich eine Topfen-Obers-Torte? 1 Biskuitmasse 3Eier (Größe M) 90 gZucker 1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker 1 PriseSalz ½ Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 70 gglattes Mehl 20 gSpeisestärke Eier mit Zucker, Vanille Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen. Form in das Rohr geben Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: etwa 25 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C Heißluft: 160 °C Torte durchschneiden Von der erkalteten Torte einen ca. 1 cm dicken Deckel abschneiden und zur Seite geben. Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte geben und mit dem Springformrand umstellen. 2 Topfen-Obers-Creme 8 Stk.Dr. Oetker Blatt Gelatine ¼ lMilch 100 gZucker 1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker 1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 3Dotter (Größe M) 500 gSpeisetopfen (20 %) 300 mlflüssiges Schlagobers 40 gZucker Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Milch mit Zucker, Vanille Zucker, Zitronenschale und Dotter bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen (zur Rose abziehen siehe Tipp). Vom Herd nehmen und die Gelatine in die heiße Creme einrühren. Den Topfen dazugeben und unterrühren. Schlagobers mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen und bei beginnender Gelierung der Topfenmasse unterheben. Torte zusammensetzen Die Creme auf das Biskuit geben, glattstreichen und mit dem Biskuitdeckel abdecken. Zum Bestreuen Die Torte vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Rezept Tipps Die Torte statt mit Staubzucker zu bestreuen mit Fruchtgelee bestreichen. Dazu 1/2 Pck. Dr. Oetker Tortengelee klar mit 1/8 l frisch gepresstem Orangensaft (oder Wasser), 2 EL Zucker und 1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale aufkochen. Zur Rose abziehen: Einen Kochlöffel mit der verkehrten Löffelseite eintauchen, ablaufen lassen und darauf blasen. Die entstehenden Wellen werden in Form einer stilisierten Rose sichtbar.
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